Désigne un alignement d’arbres, le plus souvent fruitiers. Un savant travail de taille leur confère une forme plate et des branches partant du tronc principal pour former le plus souvent une palmette verticale ou bien un cordon horizontal. Les arbres sont souvent adossés à un mur, dont la lumière réfléchie, ainsi que la chaleur emmagasinée et restituée, favorisent le développement des fruits.
Rangée d’arbres fruitiers en espalier dans les vergers du jardin du Luxembourg, à Paris. © Sénat/jardin du Luxembourg